東京ディズニーリゾート®・パートナーホテル
【オリエンタルホテル 東京ベイ】ご好評につき延長決定！！【開業30周年企画】レストランプラン

■ 「しあわせ絆牛」とは                                                                                                                                    
日本の在来種である「黒毛和牛」と、世界中で最も多く飼育されている「ホルスタイン種」を交配させた牛肉。とうもろこしや大豆などの穀類を主体に、チャイニーズハーブとビタミンEを独自配合した特定飼料「しあわせのふりかけ」で飼育されている。極力ストレスがかからない環境でのびのびと育った牛の肉質はやわらかく、脂質と赤身が調和した旨みが特徴。ブランド名は美味しい牛肉を食べて家族の絆が深まるようにという願いを込めて付けられた。

■ 千葉県で愛される牛を世界へ！　「東日本産直ビーフ研究会」                                                                           
2002年に設立された、株式会社岩渕畜産も所属する千葉県を中心とした牛の生産農家団体。「しあわせ絆牛」をはじめとするブランド牛を生産し、消費者に安心・安全な牛肉を届ける為にさまざまな活動を続けている。2019年より千葉県船橋市を本拠地とするプロバスケットボールチーム「千葉ジェッツ」のオフィシャルビーフサプライヤーとして牛肉を提供。また、県内屈指のスポーツ校である習志野高校では食育授業を実施するなど、地域貢献も積極的に行っている。

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「ベッラヴィスタ・ラウンジ」、グランドハイアット東京「フレンチキッチン」、アンダーズ東京の開業等で研鑽を積み、 2017年4月、オリエンタルホテル 東京ベイのレストラン グランサンク料理長に就任。
トレンドを発信する様々なホテルでの経験と柔軟な発想で、多彩な料理をグランサンクスタイルとして展開。